食堂安全🌞、質量監督檢查製度

一🏊🏽‍♀️、質量監督監管員職能:

負責各班組菜肴原材料檢驗驗收,隨時抽查原材料采購渠道；

負責各班組菜肴品種定價,是否符合大眾菜肴及特色風味菜肴毛利；

負責做好日常檢查工作,定期填寫質量監督員日巡表。

二、安全監管員職能:

負責各班組日常操作安全檢查；

負責各班組日常食品安全檢查；

負責各班組日常消防安全檢查🙇‍♂️；

負責各班組設備設施安全隱患檢查📆🫳🏿；

負責做好日常檢查工作,定期填寫安全監督員日巡表。

三、日常檢查製度

1、檢查內容

根據《中華人民共和國食品安全法》《678食品安全與營養健康管理規定》《關於落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等有關文件要求及678對食品安全的管理要求, 在校園食品監管方面形成“日管控、周排查🈂️🧘🏽‍♂️、月調度”工作機製，做好各項臺賬記錄 🔨🧑🏻‍🦯。

2、具體內容

a.食品經營👨‍👩‍👧、采購、儲存、臺賬記錄🤾🏼；

b.擅自超範圍經營🏈；

c.食品加工過程衛生要求；

d.禁煙管理規定👉🏼；

e.食品添加劑管理；

f.食品容器管理；

g.預包裝食品管理；

h.健康證管理🚣🏼‍♂️；

i.垃圾分類管理。

2、檢查方法

a. 食堂主任每日結合檢查要點進行現場檢查，並記錄檢查情況👴🏻，填寫《每日食品安全檢查記錄》🪟。

b. 飲食中心安全員每周至少組織一次風險隱患排查，並結合日管控情況、現場自查，填寫《每周食品安全排查記錄》並及時上報。